Jardín Albar
Albar continúa encontrando formas de mantener nuestros alimentos cultivados localmente tan frescos y saludables como sea posible.
En la propia tierra del restaurante cultivamos menta, perejil y albahaca, higos, uvas, naranjas, limones y granadas. Rafael nos está cultivando lechuga en su huerto del pueblo. Nuestros huevos vienen del corral de nuestro vecino, y las almendras se recolectarán de los árboles cercanos en agosto.
El productor local Quico ha entregado varias de sus muy fértiles parcelas de hortalizas en el valle vecino a la producción exclusiva de alimentos orgánicos para Albar.
Lo primero en sacar del huerto esta temporada fueron los calabacines, servidos deliciosamente el mismo día, en una delicada y crujiente filigrana de masa. Quico también está cultivando ajos, patatas, dos tipos de berenjenas y dos de pimientos dulces, y tres variedades de tomates y chiles.
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